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《新京报·新知周刊》

 
 
 

日志

 
 

警告: 全球饮食 依旧偏咸  

2007-04-23 17:04:00|  分类: 视野 |  标签: |举报 |字号 订阅

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全球饮食 依旧偏咸
 
www.thebeijingnews.com · 2007-4-22 5:35:46 · 来源: 新京报
 
  
   

尽管世界卫生组织早就提出了每日盐分摄取的健康标准,但是目前全球食物的总体含盐量依旧偏高。这是英国华威大学(Warwick University)医学院一名教授最近提出的警告。

 

被忽视的问题“减少盐分摄取的努力和承诺在很多国家依旧还只是空谈,建议必须成为行动,应该成为全民议程之一。”华威大学医学院的弗朗西丝·卡布其诺(Franco Cappuccio)教授说,在最近世界卫生组织减少盐分摄取的论坛中,他发表了一份研究报告,里面指出,此前世界卫生组织曾就如何预防高血压、冠心病和健康饮食发布过报告称,每人每天的盐分摄取不应该超过5克。但只有少数国家按照这一报告发布了相应的标准膳食指南,而另外一些国家则根据本国风俗制定了更高的盐分摄取标准,还有一些国家则干脆没有提供任何关于盐分摄取标准的建议。

他指出,大部分欧洲国家要不就推荐超出世卫组织标准的盐分摄取量,要不就没有任何这方面的建议。

 

盐分摄取标准最高的比利时建议国民每日摄取8.75克以下的盐分。而在希腊和匈牙利,只有很粗略的饮食建议,比如“减少吃盐,和含盐量高的食物”。

 

英国的标准是每日6克以下,也比世界卫生组织的标准略高一点。不过,卡布其诺教授说,即使这样,英国依然是世界上进行减少盐分摄取活动最积极、最有效的国家之一。

亚洲、非洲、南美人最爱盐在亚洲,情况就比较糟糕。只有亚洲四个国家向国民提供了盐分摄取推荐,其中标准最低的新加坡严格遵守世界卫生组织的建议,建议公民每日摄取5克以下的盐分。但在日本,这个标准却成了10克。在非洲大陆,只有两个国家———尼日利亚和南非有和盐分摄取有关的营养标准。

 

澳大利亚、新西兰、加拿大和美国的情况好一点,都是建议公民每天摄取6克以下的盐分,但仍超出了世界卫生组织的标准。在南美洲,只有少数国家有着饮食建议大纲,大多数国家连“减少盐摄取”、“调节盐分摄取”之类的建议都没有,只有巴西是惟一制定营养标准的国家,而且其盐分摄取标准和世界卫生组织的建议一致。

 

碘问题碰撞卡布其诺教授还指出,在盐分摄取过多之外,碘的缺乏也依然是全球性的公共健康问题之一。不过现在的问题是,对付碘缺乏疾病的主要方式是制造加碘盐,因此很多国家在国内的饮食标准中都推荐使用加碘盐,可这点却和呼吁减少盐分使用的建议相悖。因此卡布其诺教授认为,各国急需调整自己的饮食标准。

 

“志愿工作和法令措施都是必须的。在非洲和拉丁美洲国家对盐分摄取缺乏政策和建议的现象也说明了在应对心血管疾病风险增加方面全球是有着地域差异的。”卡布其诺教授表示。(金煜)

 

■链接

食盐过多有害健康

 

【事实】

 

进食盐量过多也易引起心脑血管疾病。青少年长期进食盐量过多会影响骨骼生长。

 

医学研究发现,日常进食盐量过多,容易引起心血管疾病,因而提倡低盐饮食,对孩子来说也是一样。另外,小儿吃盐过多,还会导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少,再加上高盐饮食的渗透作用,使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱,加上孩子的免疫能力本身就比成人低,又容易受凉,各种细菌、病毒即可乘机而入,导致感染上呼吸道疾病。长期吃太咸的东西,还会影响骨骼生长。因为钠质与钙质同属矿物质,经过肾脏时,钠质会较钙质优先被身体回收再用,故摄取太多钠质,会间接增加钙质在尿液中流失,影响孩子的骨骼发育。

 

【总结】

 

每天每个青少年吃盐不要超过4克,成人每天吃盐不要超过5克,即大约一个瓶盖的量。

 

【建议】

 

1、应有意识地培养清淡口味。

 

2、平日膳食最好使用新鲜的材料,避免食用罐头和腌制的食物。

 

3、配料亦要以天然为主,例如多采用蒜茸、姜、葱等,少用盐、豉油和鸡粉。

 

4、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物,也应少吃。

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